匠の技による自家製生パスタの製造工程
KIMURA SPAGHETTI＆PIZZAが提供する生パスタは、店舗内での製麺から始まる徹底したこだわりの製造工程により生み出されています。真空圧縮製法を採用した独自の配合による自家製麺は、食材とソースの組み合わせを深く研究した結果として完成されており、パスタそのものが持つ小麦の豊かな風味と、もちもちとした独特の食感を最大限に引き出しています。やや太めの丸麺による存在感のある食べ応えは、一般的なパスタとは一線を画す特別な体験をお客様に提供し、徳島では他に類を見ない生パスタ専門店としての地位を確立しています。
各メニューに最適な状態で提供するため、打ちたて・茹でたて・炒めたての3つのタイミングを完璧に調整し、最高の状態でお客様のテーブルへお届けしています。8種類以上の豊富なバリエーションを揃えたメニュー構成により、ナポリタンやアラビアータなどの定番から、たらこクリームのような濃厚系まで、幅広い味の好みに対応し、850円からという手頃な価格で本格的な生パスタをお楽しみいただけます。
自家農園と徳島の恵みを活かした食材戦略
自家農園「MORI FARM」から直接仕入れる新鮮野菜を中心に、KIMURA SPAGHETTI＆PIZZAでは地元徳島の自然が育んだ豊富な食材を積極的に活用しています。海の幸と山の幸に恵まれた徳島の地域特性を最大限に生かし、季節ごとの旬の味覚を取り入れた料理づくりにより、他の地域では味わえない独特の美味しさを創出しています。農場から食卓まで一貫した品質管理体制を構築することで、食材の鮮度と安全性を確保し、お客様に安心してお食事をお楽しみいただける環境を整えています。
京都の九条ネギなど全国から厳選した国産食材との巧みな組み合わせにより、地域性と品質の両面で優れた料理を実現しています。食材選びから調理に至るまで一切の妥協を許さない姿勢により、安心と安全をお客様にお届けし続けており、地産地消の理念を大切にしながらも、全国レベルの食材も取り入れることで、バランスの取れた味づくりを追求しています。
心地よい空間づくりと顧客満足への取り組み
34席を有する店内空間は、おしゃれさと居心地の良さを両立させた設計となっており、清潔感あふれる明るい雰囲気の中でゆったりとお食事をお楽しみいただけます。外から店内の様子が見える開放的な構造により、初回来店のお客様でも安心して入店いただけるとともに、アットホームな温もりを感じられる空間演出により、様々なシーンでの利用に適した環境を提供しています。カップルでのロマンチックなディナーから、友人同士の気軽なランチまで、多様なニーズに対応できる柔軟性を備えています。
スタッフ一同による心のこもった接客サービスにより、お客様一人ひとりに特別な時間をお過ごしいただけるよう努めており、貸し切り対応も可能なため、記念日やお祝い事などの特別なシーンでもご利用いただけます。地域の皆様に愛され続ける店舗として、常にお客様の期待を上回るサービスの提供を目指し、日々のサービス向上に取り組んでいます。
地域密着型営業による持続可能な店舗運営
JR徳島駅から徒歩5分という利便性の高い立地を活かし、KIMURA SPAGHETTI＆PIZZAは地元の方々の日常に寄り添う営業スタイルを大切にしています。月・水・木・金・土・日の営業日程で、ランチタイム（11:00～15:00）とディナータイム（17:00～21:00）の2部制により、お客様のライフスタイルに合わせた柔軟な営業時間を設定し、平日のビジネス利用から休日のゆっくりとしたお食事まで、幅広いシーンでご利用いただけるサービス体制を整えています。
リーズナブルな価格設定でありながら品質の高い本格的な生パスタを提供することで、日常使いから特別な日まで気軽にご利用いただける店舗として、地域コミュニティの重要な一部を担っています。徳島の食文化の魅力を料理を通じて発信し、地域の食の豊かさを多くのお客様に知っていただくとともに、持続可能な地域密着型の店舗運営により、長く愛され続ける存在を目指しています。
