400本のワインが彩る究極のマリアージュ体験
リストランテ ハナタニにおける最大の魅力の一つは、料理に合わせて厳選されたワイン400本以上という圧倒的なコレクションです。各ワインは食事との相性を細やかに検討してご提案しており、グラスワインは1,300円から気軽にお楽しみいただけます。ペアリングワインサービスでは、ディナー8,800円、ランチ5,000円で料理との完璧な組み合わせを体験でき、さらにディナー限定の少なめペアリング5,800円やノンアルコールペアリング（ディナー4,400円、ランチ3,800円）も用意しています。
このような充実したドリンクメニューにより、お客様の嗜好や体調に合わせた最適なペアリング体験を実現しています。単にワインを提供するのではなく、料理の味わいを引き立て、食事全体のストーリーを豊かに演出するためのこだわりが随所に込められており、イタリア料理の真髄を堪能していただける環境を整えています。
季節の恵みを活かした多層的なコース設計
リストランテ ハナタニが展開するコース料理は、旬の素材を基軸として昼と夜で異なる表情を見せる独創的な構成となっています。昼は軽やかな味わいを重視し、夜は深みのある複雑な風味を追求しており、旬の野菜と共に銘柄豚、花乃牛、京中熟成但馬牛といった上質な肉料理をメインに据えています。おまかせ料理のコースは、メインの食材によって7,500円から14,000円（税込、9月より価格改定予定）までの幅広い価格帯でご用意し、お客様のご要望に応じた選択肢を提供しています。
特筆すべきは、小麦の香りを豊かに感じるパスタで、イタリアの伝統的な技法と日本の繊細な感性が見事に調和した逸品として仕上げられています。料理を楽しむ特別な時間を演出するディナーと、日常に寄り添うランチという異なるシーンに対応し、それぞれの時間帯に相応しい食体験を創出しています。
成熟した料理人の哲学が生み出す独自のおもてなし
代表を務める花谷和宏シェフは、料理業界での20年間の経験を通じて、ようやく自分の感覚と向き合い愉しむことができるようになったと述べています。開業当初の「理想のレストランや憧れの誰かを目指して『こうあらねば』と型をつくり必死になってきた」時代から脱却し、そんな鎧が剥がれてきた今、以前良いと思っていたものが、そうでなく感じることも増えてきたといいます。この成熟した視点が、シェフの生み出す独創的なコース料理の根幹を成しています。
花谷シェフは自身の成長過程を「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」過程に例え、これから先まだ何年も素の自分をさらけ出すように、気持ちよく転がり続けていきたいと語っています。このような自然体の料理哲学が、訪れるお客様への心を込めたおもてなしの源泉となっています。
神戸を舞台とした総合的な食文化プラットフォーム
神戸市中央区中山手通に位置するリストランテ ハナタニは、三宮駅から徒歩11分という便利な立地にあり、火・水・木・土のランチタイム（12:00〜14:30）とディナータイム（18:00〜22:30）で営業しています。各種クレジットカードでのお支払いに対応し、アクセスしやすい環境を整えています。同店では食事の提供にとどまらず、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信にも力を注いでおり、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力を広く発信しています。
さらに、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事を積極的に紹介し、さまざまなエピソードを交えながら味わいの背景にある物語や食の楽しさを伝える活動も展開しています。このような包括的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸における本格イタリア料理文化の発信基地としての役割を果たしています。
