備長炭による究極の炭火焼き技術
炭火ヤキトリ酒場 酉どうらくでは、炭の中でも最高品質とされる備長炭を使用し、長年の修行で磨き上げた焼きの技術により、食材本来の美味しさを最大限に引き出しています。備長炭の強い火力で表面を瞬間的にパリッと焼き上げ、遠赤外線効果で中心部までじっくりと均一に火を通すことで、焼きムラや生焼けを防ぎながらジューシーな仕上がりを実現しています。
高温を長時間維持できる備長炭の特性により、鶏肉から適度に脂がしたたり落ち、炭火独特の香ばしい煙が立ち上がって食材に風味をプラスします。食材の旨味や水分をしっかりと閉じ込めながら、外はパリッと中はジューシーな絶妙なバランスを生み出し、炭火焼特有の雑味の少ない後味で、素材本来の美味しさをダイレクトに楽しんでいただけます。
希少部位から定番まで楽しめる多彩なメニュー
厳選した新鮮な鶏肉を使用し、定番のレバーやつくねから希少部位まで幅広く取り扱っており、いつもとは違った部位を楽しみたい方にも最適です。鶏肉だけでなく、新鮮な野菜やバリエーション豊かな豚バラ巻なども一つひとつ丁寧に焼き上げ、様々な味わいを楽しめる盛り合わせも人気メニューとして提供しています。
「その日のおすすめを出してほしい」というお客様には、店主が厳選した食材を使った盛り合わせを用意しており、こだわりの一品料理や心を込めて作り上げたガラスープを使った〆なども豊富に取り揃えています。日本酒や焼酎などの厳選したお酒も豊富な種類を用意し、お料理と相性の良い銘柄の提案も行っています。
野毛エリアの隠れ家的立地と親しみやすい雰囲気
桜木町駅から徒歩約5分、野毛本通りから一本入った隠れ家的な立地に位置し、知る人ぞ知る人気店として地域のお客様に愛され続けています。野毛のハシゴ酒にも最適な立地で、1軒目でも2軒目でも使いやすく、活気にあふれる明るい店内では笑顔と元気な声が飛び交う大衆酒場の雰囲気を大切にしています。
カウンター席、テーブル席、立ち飲み席まで様々なシートを用意し、お一人様から大人数まで幅広く対応しています。サクッと一杯だけ飲んで帰りたい方や、仲間との集まり、女性のお客様にも好評で、どこか懐かしくてホッとする空間で和気あいあいとお過ごしいただけます。
職人技術と品質管理による本格炭火焼の提供
長年焼きの技術を磨き上げてきた店主が、食材や炭の状態を見極めながら焼き加減を調整し、見た目の美しさや食感も考慮した串打ちで本格的な焼き物を提供しています。備長炭は煙や灰が舞い上がりにくく、雑味の原因となる焦げ付きも発生しにくいため、食材本来の味わいを邪魔することなく美味しく焼き上げることができます。
遠赤外線をより多く放出する備長炭の特性により、食材の旨味や甘みが増し、中心部まで均一に火が通るため、しっとりとした食感を保ちながら炭火焼独特の風味と魅力をお客様にお届けしています。お酒との相性も抜群で、炭火の香りと相性の良い焼酎や日本酒と合わせて、格別な味わいを楽しんでいただけます。
