職人技術による炭火調理と部位別特性を活かした料理提供
炭火で丁寧に焼き上げる焼き鳥は、職人の技術が光る逸品として多くのお客様にご好評をいただいており、備長炭を使った調理法により素材本来の味わいを最大限に引き出しています。ロースターでじっくりと焼くことでお肉の旨味を最大限に引き出す調理法を採用し、あか牛のような上質な牛肉は適切な火加減で焼くことにより外側は香ばしく内側は柔らかくジューシーな仕上がりを実現しております。
ホルモンなどの部位ごとに異なる特徴を理解し、それぞれに適した焼き方を行うことが重要であると考え、焼肉料理を単なる料理ではなく調理過程も含めて楽しむことができる食文化として位置づけています。馬刺やホルモンなど希少部位を含めた幅広いメニューを展開し、各部位の特徴を活かした調理法で提供することにより熊本ならではの味わいを存分に堪能いただけるよう努めております。
安心安全な食材調達システムと生産者との信頼関係構築
地元農家や生産者と直接つながることで信頼できる新鮮な食材を使用し、生産者の顔が見える安心安全な食材を使用することによりお客様に心からご満足いただける食事体験をお届けしています。地元の生産者との信頼関係に基づいて成り立つ料理づくりを重視し、四季折々の恵みを大切にした調理を心がけることで季節感のある食事を提供しております。
品質にこだわった食材選びと丁寧な調理でお客様をお迎えし、地産地消の理念を大切にしながら地元の生産者との連携を深めて季節ごとの旬の食材を活かした料理をお楽しみいただけます。健康志向のお客様にも選ばれやすい環境を整えており、常に品質向上に努めて熊本という恵まれた自然環境で育まれた食材の美味しさを最大限に引き出すことを大津町で実践しています。
多様な利用形態に対応する柔軟な空間設計と運営体制
個室や掘りごたつの席をご用意することでプライベートな時間を大切にしたいお客様にも最適な環境を整えており、快適な空間でごゆっくりとお過ごしいただける環境づくりに注力しています。貸切でのご利用も承っており会社の宴会や各種お祝い事など様々なシーンでご活用いただけ、お一人様でのご利用からグループでの賑やかなお食事まで幅広いニーズにお応えいたします。
営業時間18:00～23:00で定休日なしの運営により、お客様の多様な来店ニーズに対応し、肥後大津駅から車で約5分という便利な立地と駐車場完備により安心してお越しいただけます。仲間との会話を弾ませながら特別な時間を過ごしていただけるよう居酒屋ならではの賑やかな雰囲気を大切にし、スタッフ一同心を込めてサービスを提供しております。
地域文化としての地酒提供と食材との調和を重視した酒類選定
熊本県をはじめとする各地域の独自の製法や原料を使用した個性豊かな地酒を数多く取り揃え、その土地ならではの味わいを楽しむことができる環境を提供しています。地酒は単なるお酒ではなく、その地域の文化や歴史を物語る貴重な存在であると考え、大津町周辺で生産される優れた地酒を地元の酒蔵から厳選した銘柄として取り揃えております。
お肉の旨味を引き立てる地酒をご提案させていただき、お肉の脂の甘みを引き立てる辛口の地酒からまろやかな味わいの料理に合う芳醇な銘柄まで幅広く取り揃えています。地域の食材と地酒を組み合わせることでその土地ならではの美味しさを存分にお楽しみいただけ、サントリー生ビールや角ハイボールなど定番メニューも含めた多様なドリンクメニューで心地よい空間でのお食事体験を演出しております。
