世界を旅して辿り着いた日本酒への想い
日本のお酒バル S16の原点にあるのは、店主が世界30カ国を旅する中で改めて感じた日本の醸造技術の素晴らしさと、お酒が持つ味わいの奥深さへの感銘です。この世界に誇るべき文化への深い敬意を込めて、日本のお酒だけを専門に扱い、造り手の想いを代弁しながら本物の価値を誠実にお伝えすることを使命としています。一杯のお酒の向こう側には蔵人たちの情熱やその土地の風土が息づいており、そうした背景とともに味わっていただくことで、日本のものづくりを再発見するきっかけになることを願っています。
扱っているのは、単に有名な銘柄ではなく、手間暇を惜しまず造られた真実と本物の味わいを持つ一本一本です。まだお客様が知らない日本酒の世界を旅するような一杯との出会いを板橋から提供し、その奥深い魅力に心を奪われる体験をお届けしています。
常識を超えた自由な発想の創作小料理
料理に国籍やジャンルの境界線を設けず、燻製・発酵・スパイスという三つのテーマだけを軸に構築しているのが、日本のお酒バル S16の大きな特徴です。これらの古くから伝わる技法を自由な発想で組み合わせることで、日本のお酒が持つ繊細な味わいを引き立てるためだけの一皿を追求しています。素材と技法の良さを掛け合わせた料理は、ここでしか味わえない独自の味わいに仕上がっており、常識や固定観念にとらわれない食材との向き合い方から生まれる一期一会の味覚を楽しんでいただけます。
特に、スパイスなどを利かせた多国籍な料理と個性豊かなクラフトビールの相性は格別であり、日本産ワインの繊細な酸味や優しい果実味とも見事に調和します。定番の組み合わせにとらわれない、自由で刺激的なペアリングの世界を板橋にて体験していただき、新たな発見に満ちた食の冒険へとお連れします。
日常を忘れる柔らかな光の隠れ家
JR板橋駅東口から徒歩約3分、黒田ビルの2階に位置する日本のお酒バル S16は、日常から切り離された穏やかな時間へと誘う大人の隠れ家です。店主が自らの手で作り上げた温かみのある内装を、世界中から集めた多国籍のランプの柔らかな光が優しく包み込み、都会の喧騒を忘れてただ静かにお酒と料理、そして会話と向き合うことができる空間を演出しています。扉を開けた瞬間、少しだけ離れた世界へとお客様をお迎えし、心ゆくまでおくつろぎいただける環境を整えています。
営業時間は月曜から金曜・祝前日が17時から翌0時まで、土曜が14時から翌0時まで、日曜・祝日が14時から23時までとなっており、お仕事帰りや週末の夜に気軽に立ち寄っていただけます。女性お一人様も歓迎しており、6名様からは貸切も承っています。
お酒と料理の背景にある価値を伝える
日本のお酒バル S16では、一杯のお酒や一皿の料理が持つ背景にある物語を何よりも大切にしています。蔵人たちの情熱、作り手の尽きることのない探究心、食材への感謝といった目には見えない価値とともに味わっていただくことで、お客様の日常を少しだけ豊かにし、新たな発見や感動につながるひとときを提供したいと考えています。単に飲食をする場所ではなく、日本の醸造文化という世界に誇るべき価値を再認識し、心に残る時間を過ごしていただける場所を目指しています。
大切な方との記念日や特別な日のお祝いには、旬の食材をふんだんに使い、伝統の技法に刺激的な息吹を吹き込んだコース料理をご用意しています。お酒とのペアリングも考慮した珠玉の品々が、お客様の大切なひとときをより一層彩ります。定休日は連休・祝日の翌日で、コース予約は前日の21時まで、貸切は2日前までのご連絡をお願いしています。
