布海苔が生み出す独特の食感と風味
新潟の郷土料理であるへぎそばの最大の特徴は、つなぎに布海苔を使用している点にあります。そば処富永 塩沢では、この伝統的な製法を守り、ツルッとした滑らかなのど越しと独特の歯ごたえを持つへぎそばを提供しています。石臼で挽いたそば粉は風味が残りやすく、自家製粉とブレンドすることで香りと味わいをさらに高めています。
打つ工程は専用の機械で別棟にて行い、生麺の状態で店舗に運び込んでから茹で上げるため、常にできたての新鮮な状態でお客様に届けることができます。この製法により、適度な弾力とコシが生まれ、「この食感が病みつきになる」と多くのリピーター様からお声をいただいています。中野屋塩沢店から受け継いだ確かな味を守りながら、南魚沼の地で愛され続ける一杯を提供し続けています。
魚野川が彩る四季折々の景観美
魚野川のすぐ隣に位置する店舗からは、大きな窓を通して川の流れと南魚沼の山々を一望できます。季節ごとに表情を変える景色は、訪れるたびに新しい発見と感動を与えてくれます。春には庭に咲く桜が華やかに彩り、夏には川で鮎を釣る人々の姿が涼しげに映り、秋には紅葉が山を赤や黄色に染め上げ、冬にはゆっくりと降り積もる雪が静謐な美しさを作り出します。
このロケーションを最大限に活かした店内は、座敷席とテーブル席を備え、お子様からご高齢の方まで幅広い世代がくつろげる空間となっています。「日常を離れて自然に癒されたい」「景色を眺めながらゆっくり食事を楽しみたい」というお客様の想いに応え、開放的で心安らぐ雰囲気の中で、こだわりの料理と絶景を同時に堪能していただける環境を整えています。
多彩なメニューで広がる食の楽しみ
へぎそばを中心としながらも、そば処富永 塩沢では製法にこだわったうどんや、焼き海苔が散らされた華やかな花巻そばなど、多彩なメニューを揃えています。うどんは「おいしい」「この味をまた食べたい」というお客様の声に応えるべく日々開発を重ね、リピーター様からも高い評価をいただいています。天ぷらは外側のサクサクとした衣と、中のふわっとした食感が特徴で、へぎそばとの相性も抜群です。
しっかりとした風味があるへぎそばは、そのままでも十分に楽しめますが、サクサクの天ぷらと一緒に召し上がることで、最後の一口まで飽きることなく味わいの変化を楽しんでいただけます。一品料理も充実しており、地元の方が日常的に利用できる店でありながら、観光で訪れた方にも新潟名物を存分に堪能していただける幅広いラインナップを提供しています。
中野屋の伝統を受け継ぐ南魚沼の名店
現在のそば処富永 塩沢は、中野屋塩沢店として営業していた店舗を現店主が継承したものです。店主は中野屋の支店で修業を積み、「修業を止めて独立したい」と社長に相談した際、閉店予定だった塩沢店を「継いでみるか」と提案され、スタッフやメニュー、雰囲気もそのままに引き継ぎました。変わらぬ味を守ることで、長年地域に愛されてきた「おいしい」という評価を今も大切に受け継いでいます。
塩沢石打ICから車で約9分という好立地に加え、敷地内には複数台分の駐車場を完備しており、お車でのアクセスも便利です。営業時間は月曜日11:00～15:00、水曜日から日曜日は11:00～19:00で、火曜日が定休日となっています。地元の方から県外の観光客まで、幅広いお客様に「また来たい」と思っていただける店舗運営を目指し、南魚沼の魅力を新潟名物とともに発信し続けています。
