日本の食文化を正しく伝える使命感
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenが掲げるのは、日本の食文化を正しい形で次世代へ伝えていくという明確な使命です。日本料理は素材、水、火加減、温度管理といった一つひとつの工程に深い意味があり、それらを丁寧に積み重ねることで初めて本物の美味しさが生まれるという哲学のもと、すべての料理に真摯に向き合っています。例えば岡山県産の特級コシヒカリは炊飯器ではなく土鍋で炊き上げ、保存・浸水・火加減・水質にまでこだわり抜き、一粒一粒がしっかり立ち上がるよう手間を惜しまず仕上げています。
こうした一つひとつの工程を通じて、日本の食文化は本来ここまで丁寧で奥深いものであることをお客様に実感していただけるような体験を提供しています。日本各地の生産者が誇る素材を厳選し、それぞれの食材が持つ本来の旨味を引き出す調理を心がけることで、食べていただく方の心が動く瞬間を大切にしています。伊勢佐木町という地で、受け継がれてきた伝統の味わいと一品一品に込められた職人の技と心を、お客様に真摯にお届けすることが当店の存在意義となっています。
京風おばんざいと旬の釆菜が彩る食卓
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenの店名に込められた「釆菜」という言葉が示すように、旬の野菜や食材を活かした料理にも力を注いでいます。その日に仕入れた新鮮な野菜や魚介を使用し、京都の家庭料理の伝統を受け継いだおばんざいを日替わりで提供しており、出汁の旨味を生かした優しい味付けは素材の持ち味を引き立てます。煮物、和え物、焼き物など調理法も多彩に取り揃え、一品一品が箸休めとしても、お酒の肴としても最適な仕上がりとなっています。
春は山菜の芽吹き、夏は鮮やかな夏野菜、秋は実りの味覚、冬は根菜の甘みと、四季折々の食材が持つ豊かな表情を素材本来の風味を損なわない調理法で表現しています。旬の食材が持つ水分量や繊維の状態を見極め、火入れの温度や時間を細かく調整することで、素材の個性が際立つ料理に仕上げる技術が光ります。季節の移ろいとともに変化する食材の魅力を五感で感じていただけることで、日本料理の温かさと奥深さを心ゆくまで堪能していただけます。
多様な支払い方法と充実した設備環境
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenは、お客様の利便性を考慮した多様な支払い方法に対応しています。現金はもちろん、VISA・Mastercard・JCB・American Express・Diners Clubといった主要なクレジットカード、交通系IC・iD・QUICPayなどの電子決済、さらにPayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYといったQRコード決済まで幅広く対応しており、キャッシュレス時代のニーズに応えています。
店内は着席時42名、立食時50名まで対応可能な広さを持ち、2名様から12名様までご利用いただける半個室も完備しています。全席喫煙可能という点も、愛煙家のお客様にとっては魅力的な環境となっています。JR関内駅から徒歩約8分、横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅から徒歩約10分という駅近の立地ながら、静かで落ち着いた雰囲気を楽しめる場所に位置しており、平日18:00～26:00、土日祝日17:00～26:00の営業時間で皆様をお迎えしています。
個室とカウンターで楽しむ多彩なシーン
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenが提供するのは、お客様それぞれの利用シーンに寄り添う空間設計です。カウンター席ではお一人様が料理人の手さばきを間近で見ながらゆったりと食事を楽しみ、テーブル席ではデートや記念日のひとときを過ごし、半個室では接待や会食が行われるなど、それぞれの場面に応じた接客スタイルで対応しています。清潔感があり居心地の良い店内は、訪れるすべての方に特別な時間を提供できるよう細部にまで心を配っています。
コースでのご利用はもちろん単品でのご注文も承っており、旬の食材を使用した季節のコースから和牛を中心とした贅沢なコースまで、予算や人数に応じた柔軟なプラン設定が可能です。飲み放題プランも日本酒や焼酎、ワインなど豊富なラインナップから選べ、宴会や会食での利用にも最適となっています。誕生日や記念日などの特別な日には貸切やサプライズ演出のご相談も承っており、大切な方との思い出に残るひとときをお過ごしいただけます。
