備長炭の遠赤外線効果で引き出される深い旨味
ひな酉 ふじ乃が提供する炭火串焼きは、備長炭ならではの強い熱によって表面に心地よい焦げ目をつけながら、内部にはじんわりと火を入れることで、鳥肉の柔らかさを損なわず旨味を閉じ込めています。炭は常に温度が変化するため、一本一本の焼き上がりに注意を払いながら丁寧に仕上げ、ひな鶏の柔らかさを最大限に引き出すため、火の入り方や脂の落ち方を見て微調整を続けています。
山梨県産の健味どりは、柔らかさと程よい弾力を兼ね備えた肉質が魅力であり、炭火で焼き上げる際にもその旨味が際立ちます。仕入れの段階から状態を確認し、鮮度と品質を確認した上で丁寧な下処理を施し、炭火に乗せたときに最も良い状態になるよう細部まで注意を払っています。火力にムラが出ないよう炭の配置や角度にも気を配り、一本一本丁寧に焼き上げた串を三鷹にてご提供しています。
昭和の温もりが包み込む居心地の良い空間
昭和の雰囲気が漂う温かく居心地の良い空間の中で、ゆっくりと晩酌がしたいお一人様から大切なお仲間と楽しいひと時を過ごしたい方まで、様々なお客様を真心を込めておもてなししています。温もりのある木の質感や柔らかい灯りが心をゆっくりほどき、落ち着きのある灯りや席の配置にも気を配ることで、自然と心がほどけていくような雰囲気を心がけています。
個室や座敷はありませんが、席ごとの距離感や視線の向きを工夫し、周りを気にせず食事を楽しめるよう意識しています。全33席の店内には、調理の臨場感を楽しめるカウンター席7席も含まれており、炭火で串を焼く様子を間近で感じながら、出来立ての料理を味わうことができます。焼き鳥の香りや料理が並ぶ瞬間、会話が弾むひとときなど、小さな出来事が積み重なって幸せな時間となるよう、細やかな配慮を重ねています。
日替わりのおばんざいと厳選された日本酒の魅力
旬の食材を活かしたおばんざいを日替わりで用意し、素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供しています。テーブルに並んだときの彩りも大切にし、季節の移ろいを感じられるように意識することで、食事の最初にも最後にも寄り添える存在として多くの方に親しまれています。香り、温度、食感のバランスを大切にしながら、お酒と料理の調和を感じていただける逸品料理をご提供しています。
日本酒は定番の銘柄に加え、日替わりで数種類を入れ替えながら用意しており、焼き鳥との相性を考えて香りが華やかなものや、料理の余韻を引き立てるすっきりとした味わいなど、幅広いタイプをバランスよく揃えています。季節ごとに味の印象が変わるため、その日の料理や気分に合わせて楽しめます。生ビール、ハイボール、焼酎など多彩なお酒も各種取り揃えており、ソフトドリンクやノンアルコールメニューも用意しているため、お酒が弱い方や飲めない方でも楽しんでいただけます。
駅から徒歩2分の便利な立地で無休営業
JR「三鷹駅」北口より徒歩で約2分の立地に、昭和の趣が感じられる木目調の店舗を構えており、天候が悪い日でも負担なく足を運べる立地となっています。電車を利用すれば移動がスムーズで、友人との待ち合わせや仕事帰りの立ち寄りにも最適です。初めて訪れるお客様も安心してご利用いただけるよう、アクセス情報を詳しくご案内しています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日前日が17:00~24:00(料理L.O.23:00・ドリンクL.O.23:30)、日曜日、祝日が17:00~23:00(料理L.O.22:00・ドリンクL.O.22:30)で、無休で皆様をお迎えしています。現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネーなど多様な支払い方法に対応しており、予約優先で案内を行っているため、予定の時間がお決まりでしたら事前に連絡いただくとより快適に利用できます。
