確かな目利きで選ばれる黒毛和牛雌牛の逸品
精肉店を長年営んできた経験により培われた目利きの技術を活かし、A5ランクの雌牛のみを厳選して提供しています。一頭買いに頼らず、その日の状態が良い黒毛和牛の雌牛だけを仕入れる方式により、常に良質なお肉を提供することが可能です。雌牛は肉質が柔らかく、脂っこさが少ないため、胃もたれしにくく、たくさん召し上がっていただけるという特性を持っています。
口に含んだ瞬間のやわらかさと、噛むほどに肉本来の味わいが広がるきめ細やかな肉質が、A5ランク雌牛の魅力です。過度な霜降りではなく、さっぱりとしながらも旨味の濃い赤身を中心に、ハラミやサガリといった食べ疲れしにくい部位を取り揃えています。仕入れから品質管理に至るまで一切妥協せず、常に最良の状態のお肉を提供し、本当に美味しいお肉だけをお客様にお届けすることを大切にしています。
旨味が凝縮した赤身肉の魅力を最大限に
赤身肉を主役とした肉の哲志では、噛みしめるほどに広がる旨みと後味の軽やかさが特長です。部位ごとに繊維や肉質を見極め、切り方にも工夫を凝らすことで、赤身の個性を最大限に引き出し、最も美味しい状態で提供しています。赤身は食べた後に胃もたれしにくく、飽きずに焼肉を堪能していただける部位であり、年齢やシーンを問わず、最後まで心地よくお楽しみいただけます。
特に人気の高いハラミやサガリは、良質な赤身肉でありながら内臓肉ならではの濃厚な風味を持ち、肉厚ながらも柔らかい食感が魅力です。一口食べると幸せな気分になっていただけるこれらのメニューは、アラカルトはもちろん、希少部位が組み込まれたコースでも楽しめます。肉本来の濃い旨味を追求した逸品として、多くのお客様にご好評をいただいています。
旬の食材で彩る野菜とドリンクのこだわり
八百屋から旬の珍しい野菜を仕入れることで、季節の味覚を存分に楽しんでいただける環境を整えています。ナムル盛り合わせや焼き野菜は、お肉とのバランスを考慮し、工夫を凝らして提供しており、焼き野菜は適切な焼き加減にしてから提供するため、野菜本来の美味しさを感じていただけます。お肉と野菜、どちらも主役として楽しめる一皿に仕上げることを心がけています。
季節ごとに変わる旬のフルーツを贅沢に使用した生絞り酎ハイは、お肉の濃厚さをさっぱりと流してくれる人気のドリンクです。日本固有の柑橘であるくまの香酢など、ほかではあまり見かけない素材を使用することもあり、季節の移り変わりとともに、様々な味わいを楽しんでいただけるよう品揃えを工夫しています。良質な焼肉をさらに美味しく味わっていただくために、飲み物にもこだわりを持って取り組んでいます。
特別なひとときを演出する空間とおもてなし
古民家の趣を活かした静かな空間で、高級黒毛和牛を味わっていただくために、大阪府阿倍野に店を構えました。西田辺駅から徒歩で約2分という好立地に位置し、グレーを基調としたシンプルで落ち着いた内装が特徴です。お一人様から少人数でご利用いただけるカウンター席と、グループやご家族連れで過ごせるテーブル席を用意しており、半個室もあるため、お子様連れのご家族でも安心してお過ごしいただけます。
初めてのお客様には希少部位も楽しめるおまかせコースをおすすめし、年齢層や接待、記念日といった利用シーン、ご予算に合わせて、コースの内容を柔軟に提案しています。リピーターのお客様には、前回召し上がったお肉を考慮して内容を変えるなど、何度ご来店いただいても新鮮な発見があるよう工夫しており、貸切のご利用にも対応しています。落ち着きと品格を備えた空間の中で、お料理とドリンクを心ゆくまでお楽しみいただけるよう、細部にまで心を配ったおもてなしでお迎えいたします。
