福井の地が育む恵みを、一皿に込めて
地元の港から届く魚介と、福井の畑が育んだ野菜を毎朝市場で直接買い付けることで、はちまんの料理はその日限りの鮮度と旨味を宿します。北陸ならではの豊かな食材が持つ本来の味わいを引き出すため、調味料や出汁にも妥協せず、手間を惜しまない仕込みを日々積み重ねています。
素材の個性を活かしながら丁寧に仕上げられた一品は、どれも素朴でありながら奥深く、福井の地で育まれた食文化の豊かさをそのまま食卓へと届けます。
旬を映す献立と、コースから単品まで選べる自由な楽しみ方
季節ごとに内容が変わる献立には、鍋コース（梅5,500円〜松9,900円・牛しゃぶ・豚しゃぶ）をはじめ、寿司・天ぷら・お造りなど多彩な一品料理が揃い、訪れるたびに異なる味覚との出会いが待っています。すべての料理が自家製にこだわり、仕込みの段階から丁寧に手をかけているため、素材の旨味と調理の技が調和した深みのある味わいが実現しています。
コース仕立てで会食や記念日を彩ることも、気の向くままに単品を楽しむことも自在で、和食の真髄をじっくりと、あるいは気軽に堪能できる懐の深さがはちまんの魅力です。
少人数ならではの空気感が生む、心ほどける空間
落ち着いた照明と木の温もりが漂う店内は、席数を抑えた設えによって、喧騒とは無縁の静かなひとときを約束します。カウンター席に腰を落ち着ければ、料理人の手仕事を目の前で感じながら食事を楽しめ、一人での来店でも自然体でいられるアットホームな雰囲気が広がっています。
大切な人との語らいにも、仕事帰りにふらりと立ち寄る一杯にも、それぞれのペースに寄り添う居心地の良さがあり、福井市順化の静かな路地に佇む隠れ家として、訪れる方の心をやわらかくほぐします。
夜19時から朝5時まで、深夜の街に寄り添う本格和食
はちまんは19:00〜5:00（ラストオーダー4:00）という営業時間で、終電後の深夜や二次会、仕事帰りの遅い時間帯にも温かく対応できる環境を整えています。仁愛女子高校駅から徒歩約9分、福井城址や柴田神社にも近い順化エリアに位置し、公共交通機関でも車でもアクセスしやすい立地が訪問のハードルを下げています。
時間を気にせずゆったりと過ごせる空間で、季節ごとに刷新される献立と職人の技が織りなす料理を、夜のしじまの中でじっくりと味わう贅沢を、ぜひはちまんでお楽しみください。
