素材の潜在力を引き出すフレンチの技法
低温の油でじっくりと時間をかけて火を通す調理法は、カツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)が最も大切にするこだわりのひとつです。フランス料理のキュイソンという概念を軸に、豚フィレ肉が本来持つジューシーさと甘みを最大限に引き出しながら、美しいロゼ色の断面と軽やかな衣の食感を両立させています。
自家製ラードで素材を優しく包み込みながら仕上げるこの手法は、一般的なとんかつとは根本的に異なるアプローチであり、素材選びから調理の細部に至るまで、職人の美学と情熱が余すことなく注ぎ込まれた一皿を実現しています。
日常に悦びと感動を添える食の哲学
カツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)が掲げるのは、「食という表現方法を通して、お客様に心の豊かさを届ける」という確固たる使命です。空腹を満たすことを超え、訪れた方の記憶に幸せな体験として刻まれるような一皿を届けるべく、フランス料理の伝統に根ざした技術を日々磨き続けています。
「想いが溢れて止まらない境涯」をプロフェッショナルの定義とし、科学的なアプローチで独自の価値を創造し続けるという経営理念のもと、ソースや付け合わせの一つひとつにまでシェフの感性と美学を反映させた、完成度の高い料理を提供しています。
多様なニーズに応える充実のラインナップ
定食スタイルで楽しめるランチメニューから、特別な時間を演出するフレンチのコース、そして開店以来愛され続ける黒トリュフコロッケまで、カツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)のメニューは幅広い場面に対応しています。黒トリュフとジャガイモという、フランス料理における王道の組み合わせを一口サイズのコロッケへと昇華させたスペシャリテは、メインの料理と並んで多くのお客様に愛されています。
専門店の味をそのまま自宅や職場で楽しめるテイクアウトも提供しており、忙しい日常の中でも本格的なカツレツの味わいを気軽に取り入れられる選択肢を用意することで、より多くの方へ感動の食体験を届けています。
栄の街に溶け込む、訪れやすい上質な空間
名古屋市中区栄の中日ビル3階に構えるカツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)は、地下鉄栄駅地下街から徒歩約1分という抜群のアクセスを誇ります。地下街を通じてそのままビルへ入れるため、雨の日も風の日も天候を気にすることなく、ショッピングや仕事帰りのついでに気軽に足を運ぶことができます。
各種クレジットカード・交通系IC・電子マネーと多彩な支払い方法に対応し、複数の提携駐車場も整備されているため、電車・車どちらでもアクセスしやすい環境が整っており、ランチ（11:00〜15:00）とディナー（17:00〜22:00）の二部制で幅広いシーンの来店を受け入れています。
